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今年興起了自己做酸白菜的念頭
我很喜歡自己醃釀東西
前幾年做梅子酒，梅子醋很受歡迎，非常好喝尤其是梅酒一大甕沒多久就喝完了
因為老公愛吃酸白鍋，激起了我的興致
做酸白菜時已經２月了，天氣開始暖和又忽冷忽熱
很擔心做失敗
今天取出成品～恩～很成功～也夠酸
前陣子家樂福特價山東白菜一顆２２圓
買回先對切,透透水氣,靜置約一小時
燒一鍋滾水
先川燙約１０秒
靜置放涼
要涼透
舖在桶內
舖一層灑點粗鹽～一層層疊上
倒入剛剛川燙白菜的水（水要完全放涼）
我將大石頭再套上塑膠袋
將石頭壓在白菜上
放置約一星期已有酸香味出來
我有再蓋上一層塑膠套為防灰塵及蚊蟲
完成前３天灑些花椒在內增加香氣
置放三星期取出
白菜已經酸了
分裝置入夾鏈袋
要放久就冷凍
近期要吃放冷藏
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